Особенности отруба

Отруб получают из реберной части туши (обычно с пятого или шестого по двенадцатое ребра). Большое количество жировых прожилок делает мраморную говядину нежной и сочной даже без сложных кулинарных приемов.

На вкус влияет откорм животных: зерно или трава. Зерновой рацион делает мясо нежным и придает ему легкие сливочные оттенки. Травяной откорм дает более плотную текстуру и насыщенный аромат.

Как выбрать и приготовить стейк рибай

В продаже представлено несколько вариантов стейков из Японии, Уругвая, Аргентины, России.

• Классика — бескостный отруб с выраженным жировым «глазком».
• Ковбой или Томагавк (рибай стейк с костью) дольше сохраняет сочность и эффектно выглядит при подаче.
• Японский Вагю относится к категории премиум благодаря очень высокой степени мраморности.

Перед жаркой достаньте мясо из холодильника на стол за 20–30 минут. Готовьте говяжий стейк рибай на хорошо разогретой сковороде или гриле, переворачивая щипцами. Оптимальная прожарка — средняя (medium): готовое мясо остается сочным, а жир успевает полностью растопиться. После приготовления дайте куску отдохнуть 5–7 минут.

Сколько стоит и как заказать

В каталоге вы видите актуальные цены. Стоимость 1 кг отруба зависит от породы, откорма, мраморности, происхождения мяса. Если нужна помощь с выбором, напишите в чат.

В Москве можно заказать доставку от 2 часов. В регионы отправляем говядину недорого с вручением от 1 дня. Вы можете купить небольшой отруб для ужина в кругу семьи или крупную партию для ресторана. Строго соблюдаем режим хранения и транспортировки, чтобы вы получали только свежие стейки рибай в вакуумной упаковке.