Оссобуко | Голяшка, Щечки и Язык

Темпераментные итальянцы знают толк в прекрасной жизни, и любой, кто был в Италии, не даст нам соврать. Эти маленькие ресторанчики, эти живописные улочки, эта восхитительная еда! Кстати, о последней. Хотим предложить вам попробовать ароматное особукко. Название происходит от итальянских слов «osso» и «buco», буквально означающих «полая кость». Это блюдо, традиционное для этого лакомого кусочка суши, представляет собой тушеную голяшку мраморной говядины с нежным костным мозгом внутри.

Нежные говяжьи щечки пронизаны насквозь тонкими нежными прожилками, что и придает им особенную, шелковую текстуру — готовые щечки можно натурально разделять ложкой, без использования ножа. Изысканное блюдо, изумительное и в поджаренном, и в тушеном виде.

Говяжий язык - признанный деликатес во всех частях мира.