Стейки сухого вызревания (Dry Aged)
Сухое вызревание стейков — это непростой и затратный процесс, однако он полностью себя оправдывает. Прошедший такое вызревание отруб становится невероятно нежным, насыщенным и ароматным. Только самые лучшие, премиальные сорта говядины могут выдержать сухое вызревание, ведь одним из главных условий является высокая мраморность мяса и качество жирка.
Россия, сухое вызревание. Охлажденное мясо.
3 190 руб. / 1 кг.
Средний вес: 0.7-0.9 кг
Россия, сухое вызревание. Охлажденное мясо.
9 500 руб. / 1 кг.
Средний вес: 0.3-0.4 кг
Россия, сухое вызревание. Охлажденное мясо.
7 100 руб. / 1 кг.
Средний вес: 0.25-0.3 кг
Россия, сухое вызревание. Охлажденное мясо.
7 600 руб. / 1 кг.
Средний вес: 0.6-0.8 кг
Россия, сухое вызревание. Охлажденное мясо.
3 190 руб. / 1 кг.
Средний вес: 0.8 кг
Россия, сухое вызревание. Замороженная птица.
3 080 руб. / 1 кг.
Средний вес: 0.3-0.4 кг
Россия, сухое вызревание. Охлажденное мясо.
7 800 руб. / 1 кг.
Средний вес: 1.0-1.2 кг
Россия, сухое вызревание. Охлажденное мясо.
8 050 руб. / 1 кг.
Средний вес: 0.9-1.2 кг
Как работает сухое вызревание? Во-первых, в ходе процесса из мышц испаряется вся влага, таким образом, делая вкус и аромат выреза более концентрированным. Во-вторых, естественные процессы разрушают соединительную ткань мускулов, делая мраморное мясо гораздо более нежным. Сухое вызревание стейков, представленных в нашей мясной лавке, длится 25-35 дней.
Loading...