Стейки сухого вызревания (Dry Aged)
Сухое вызревание стейков — это непростой и затратный процесс, однако он полностью себя оправдывает. Прошедший такое вызревание отруб становится невероятно нежным, насыщенным и ароматным. Только самые лучшие, премиальные сорта говядины могут выдержать сухое вызревание, ведь одним из главных условий является высокая мраморность мяса и качество жирка.
Как работает сухое вызревание? Во-первых, в ходе процесса из мышц испаряется вся влага, таким образом, делая вкус и аромат выреза более концентрированным. Во-вторых, естественные процессы разрушают соединительную ткань мускулов, делая мраморное мясо гораздо более нежным. Сухое вызревание стейков, представленных в нашей мясной лавке, длится 25-35 дней.
Как работает сухое вызревание? Во-первых, в ходе процесса из мышц испаряется вся влага, таким образом, делая вкус и аромат выреза более концентрированным. Во-вторых, естественные процессы разрушают соединительную ткань мускулов, делая мраморное мясо гораздо более нежным. Сухое вызревание стейков, представленных в нашей мясной лавке, длится 25-35 дней.
Россия, сухое вызревание. Охлажденное мясо.
6 300 руб. / 1 кг.
Средний вес: 0.25-0.3 кг
Россия, сухое вызревание. Охлажденное мясо.
7 700 руб. / 1 кг.
Средний вес: 0.3-0.4 кг
Россия, сухое вызревание. Охлажденное мясо.
6 300 руб. / 1 кг.
Средний вес: 0.6-0.8 кг
Россия, сухое вызревание. Охлажденное мясо.
6 720 руб. / 1 кг.
Средний вес: 1.0-2.0 кг
Брянск, сухое вызревание. Охлажденное мясо.
1 790 руб. / 1 кг.
Средний вес: 0.5-0.8 кг
Loading...
Рекомендации по хранению: после вскрытия вакуумной упаковки стейк сухого вызревания хранится в зоне свежести холодильника (температура 0° градусов) не более 3-4х дней. Оберните его вафельным полотенцем во избежание заветривания. Полотенце следует менять каждый день на чистое. Также убедитесь, что рядом нет кисломолочных продуктов.
У нас можно заказать стейк мраморной говядины сухого вызревания с доставкой.
Обратите внимание:
- вес отруба может варьироваться от 0.5 до 0.8 кг;
- цена указана за 1 кг;
- простые пошаговые рецепты тут;
- доставка по Москве в течение 3-х часов в день заказа;
- доставка по России от 1-го до 6-ти дней.