Кость помогает сохранить форму крупного отруба во время приготовления и делает подачу стейка более эффектной. Вырезка имеет более нежную структуру и меньшую толщину, поэтому требует особого внимания при приготовлении, чтобы сохранить сочность.

Как правильно приготовить стейк Ти-бон

Поскольку в одном куске сочетаются две части с разной скоростью прожарки, важно соблюдать технику:

• Достаньте стейк из холодильника за 30–40 минут до готовки.
• При приготовлении на гриле учитывайте, что часть с вырезкой готовится быстрее, поэтому контролируйте ее температуру отдельно.
• Обжарьте с обеих сторон до румяной корочки, затем доведите до готовности на среднем огне.
• Для большинства ценителей оптимальной считается Medium Rare, однако степень прожарки можно выбирать в зависимости от предпочтений.
• После жарки дайте мясу отдохнуть 7–10 минут — крупный кусок с костью требует больше времени.

Сколько стоит и как заказать

Цена Ти-бона зависит от веса отруба, породы бычка и степени мраморности мяса. Итоговая стоимость рассчитывается за килограмм после взвешивания конкретного куска.

В Steakhome можно заказать стейк Ти-бон с доставкой по Москве и в другие регионы России. Мясо поставляется в вакуумной упаковке с соблюдением необходимых условий хранения и температурного режима на всех этапах транспортировки.