Доставка по России    Ежедневно 9:00 - 21:00    Контакты  |  Блог  |  Производители  

   +7 (495) 255-01-02
( Москва )
Ваш город:  Москва

Мы осуществляем регулярную доставку стейков по Москве и Московской области в день заказа, доставка в другие города России занимает от 1 до 6 дней. Условия и детальная информация на странице «доставка».

close
Мы угадали?
steakhome

Вырезка говяжья

Из центральной части говяжьей вырезки готовят Филе-миньон. Эти мышцы почти не используются животным, и в них совсем немного соединительной ткани, поэтому мясо буквально тает во рту. Благодаря своей структуре это прекрасный выбор для всех любителей нежного мяса. Наши бычки дополнительно получают кукурузный откорм, поэтому вырезка из говядины приобретает неповторимую сочность и сладость.

Воронеж, кукурузный откорм. Охлажденное мясо.
5 790 руб. / 1 кг.
Средний вес: 1.5-2.0 кг
Воронеж, кукурузный откорм. Охлажденное мясо.
6 790 руб. / 1 кг.
Средний вес: 2.0-2.5 кг
Аргентина, травяной откорм. Замороженное мясо.
2 390 руб. / 1 кг.
Средний вес: 1.5-2.0 кг
Брянская Мясная Компания, зерновой откорм. Охлажденное мясо.
6 090 руб. / 1 кг.
Средний вес: 2-2.5 кг
Оренбург, травяной откорм. Охлажденное мясо.
3 120 руб. / 1 кг.
Средний вес: 1.5-2.0 кг
Аргентина, зерновой откорм. Охлаждённое мясо.
4 004 руб. / 1 кг. 6 160 руб. / 1 кг.
Скидка 35 % 
Средний вес: 2.0-2.2 кг
Воронеж, кукурузный откорм. Замороженное мясо.
6 170 руб. / 1 кг.
Средний вес: 1.5-2.5 кг
Воронеж, кукурузный откорм. Охлажденное мясо.
6 170 руб. / 1 кг.
Средний вес: 1.5-2.5 кг
Аргентина, зерновой откорм. Замороженное мясо.
4 590 руб. / 1 кг.
Средний вес: 1.5-2.0 кг
Охлажденное мясо. Аргентина, смешанный откорм
6 190 руб. / 1 кг.
Средний вес: 1.5-1.8 кг
Брянская Мясная Компания, зерновой откорм. Охлажденное мясо.
4 990 руб. / 1 кг.
Средний вес: 1.5-2.5 кг

В туше бычка есть часть, из которой вырезают самый дорогой и нежный отруб. Она расположена под позвоночником, где спаренные спинные мышцы почти не работают при движении животного и практически не содержат соединительной ткани. Разумеется, речь о говяжьей вырезке. Ее текстура и идеальное содержание жира делает стейки невероятно вкусными. Мясо готовится быстро и тает во рту.

Явный обман?

В мясных магазинах часто можно встретить этикетки с обозначением «вырезка» по привлекательным ценам. Однако нет уверенности, что мясо было действительно взято с нужного участка туши. Подлинная говяжья вырезка стоит дорого, так как с одного животного можно получить только пару отрубов весом не более 2-2,5 кг каждый.

То, что продают в магазинах, зачастую является обыкновенной бескостной мякотью, не имеющей никакого отношения к настоящей вырезке, даже если она внешне и напоминает ее формой. Это мясо продается целиком, не нарезается на части. Цена ниже 5000 рублей за килограмм должна вызвать подозрения, иначе можно приготовить что угодно, но только не желаемый филе-миньон.

Как выбирать мясо правильно

Для того чтобы оценить настоящий вкус говяжьей вырезки, будь то топ чойс или прайм, стоит покупать мясо у доверенных продавцов. Одним из таких является наш интернет-магазин, который уже более 10 лет предлагает потребителям высококачественные мясные изделия. Лучшая вырезка чойс доступна для заказа на сайте с возможностью доставки по Москве и другим регионам России. Магазин уже долгое время работает с поставщиками из Аргентины, Новой Зеландии, Уругвая и Японии, а в последнее время и с лучшими российскими производителями, завоевавшими признание у гурманов. Также спешим порадовать наших покупателей, что у нас появилась вырезка травяного откорма производителя Оренбив.

Строгий контроль качества, условий хранения и контроль доставки позволил нам стать одним из наиболее популярных онлайн-ритейлеров. Разумеется, у нас есть превосходная охлажденная и замороженная вырезка премиум-класса.

Филе-миньон с беконом на сковороде

Аутентичный филе-миньон (или вырезка прайм) готовится только из хорошо вызревшей мраморной говядины.

  • С предварительно подготовленного куска мяса отсеките самую тонкую часть (7-10 см). Нарежьте 4 порционных кусочка толщиной 5 см, смажьте их оливковым маслом, посыпьте крупной солью и свежемолотым черным перцем. Сформируйте устойчивые рулеты и оберните каждый двумя ломтиками бекона, закрепите их с помощью кулинарной нити или зубочистки, не прокалывая мясо.
  • Предварительно разогрейте духовку.
  • На плите разогрейте чугунную сковороду с рифленым дном, что позволит жарить мясо, а не варить его в собственном соку. Сковороду не надо смазывать маслом. Положите стейки на горячую поверхность и обжарьте с каждой стороны по 4-5 минут.
  • Затем переложите мясо в форму для запекания и отправьте в духовку, разогретую до 180°С. Для степени прожарки Medium хватит 7-8 минут, для Medium Well - 9-10 минут.
  • Готовые филе-миньоны выложите на теплую керамическую тарелку или деревянную доску и накройте фольгой, чтобы мясо "дошло" до готовности, а соки равномерно распределились.

При жарке на сковороде можно добавить веточку тимьяна или розмарина, а на готовые кусочки положить немного качественного сливочного масла.

Loading...