Лопатка

Вырез из лопаточной части мраморного бычка по степени своей нежности эта часть говядины лишь немного уступает легендарному стейку Тендерлойн, и остаётся сочной даже после основательной прожарки. Мясо прекрасно подходит как для приготовления стейка, так и нежного фарша.