Лопатка Праймбиф Топ Блейд

1 850 руб.

цена за 1 кг.

Количество:

шт.

Купить в 1 клик

Цена за 1 кг. - 1 850 руб.
Производитель: Праймбиф (Россия, Воронеж)
Порода: Абердин Ангус | Кукурузный откорм 180 дней
Средний вес: 2.5-3.0 кг
Хранение: Охлажденное. Температура 0°С + 4°С
Рекомендации мясника: Удалите жилку поперечным разрезом вдоль отруба и вы получите нежное мясо для приготовления стейка Флэт-Айрон.

Описание

Лопатка. Расположение в быке: лопаточная часть. Другое название: Флэт-айрон, Топ блейд, Петит тендер, Oyster Blade.
Варианты приготовления: тушение, обжаривание, гриль.
Рекомендуемая прожарка: Medium rare (50 °C).

Вырез из лопаточной части мраморного бычка, из которого можно приготовить несколько видов стейков: стейк Топ-Блейд и стейк Флэт Айрон. Через плотную структуру этого мощного куска проходит длинная жилка, которая в процессе готовки полностью размягчается. По степени своей нежности этот отруб лишь немного уступает легендарному филе-миньону, и останется сочным даже после основательной прожарки. Прекрасно подходит как для приготовления стейка, так и нежного фарша.

Рекомендации по хранению: после вскрытия вакуумной упаковки, мраморная говядина для стейков хранится в зоне свежести холодильника (температура 0° градусов) не более 3-4х дней. Предварительно промокните купленный стейк салфеткой, чтобы убрать лишнюю влагу, и оберните его вафельным полотенцем во избежание заветривания. Полотенце следует менять каждый день на чистое. Также, убедитесь, что рядом нет кисломолочных продуктов.

P.S. Решили заказать лопатку Праймбиф? Отличный выбор для гурмана! Помните, что цена указана за 1 кг.

Добавьте к заказу ароматный соус, копченую соль или сковороду для стейка.