Стейк Пиканья (Мираторг, Wagyu)
-
Цена за 1 кг. - 3 490 руб.
- Производитель: Мираторг (Россия, Брянск)
- Порода: Кросс-Вагю | Откорм 500 дней
- Средний вес: 1.5-2.0
- Хранение: Охлажденное. Температура 0°С + 4°С
- Рекомендации мясника: Подходит для жарки на гриле, классических стейков и шашлыка. Нарезать на стейки по длинному краю против волокон.
- Упаковка: Вакуум
-
Описание
|
-
Отзывы
Другое название: Rump Cap, Top Sirloin Cap, Coulotte Steak.
Варианты приготовления: гриль, запекание, поджаривание.
Рекомендуемая прожарка: Medium (55 °C).
Лучшая генетика Абердин-Ангус, скрещенная с чистопородными бычками Вагю
Вагю – это элитные мясные породы бычков, родом из Японии, известные своей исключительной мраморностью. Мираторг объединил лучшие качества Абердин-Ангуса и чистопородных быков Вагю, происходящих от японских чемпионов линии Таджима, чтобы создать говядину высокой мраморности Кросс-Вагю.
Таджима – это один из трёх ведущих брендов японского Вагю, славящийся тончайшей мраморностью и богатством вкуса. Следуя японским традициям, Мираторг разработал собственную систему выращивания: длительный откорм не менее 500 дней по технологии Slow Grow, бесстрессовое содержание и отбор лучших генетических линий.
Результат – премиальное мясо с выразительным насыщенным вкусом, сочностью и нежностью. Преобладание кукурузы в рационе придаёт стейкам лёгкую сладость и маслянистую текстуру, делая Кросс-Вагю Мираторг по-настоящему эксклюзивным продуктом.
Нарезать против волокон, по длинному краю, чтобы получались длинные стейки. Так мясо будет мягче.
Рекомендации по хранению: после вскрытия вакуумной упаковки, храните отруб в зоне свежести холодильника (температура 0°С) не более 3-4-х дней. Предварительно промокните мясо салфеткой, чтобы убрать лишнюю влагу, и оберните его вафельным полотенцем во избежание заветривания. Полотенце следует менять каждый день на чистое. Также, убедитесь, что рядом нет кисломолочных продуктов.
Полное самообеспечение кормовой базой животных
Собственный селекционный зерновой центр позволяет добиваться лучших параметров зерна.
Осуществление контроля на каждом этапе – от посева до подготовки рационов откорма на фидлотах.
Мраморность
Мраморность – это прослойки внутримышечного жира, характерные для говядины от бычков мясных пород,
прошедших специальный откорм. Чем больше жировых вкраплений в мясе, тем выше уровень мраморности и мягче, сочнее получится стейк.
По Австралийской системе мраморности (AUS-MEAT) мясу присваивается грейд от 0 до 9, где 0 – без мраморности, а 9 – наивысшая мраморность.
Говядина Вагю от Мираторга имеет категории 5-6 и 7-8 – одни из самых высоких по классификации.
Система присвоения грейдов
Попробуйте всю линейку Кросс-Вагю Мираторг
Как приготовить Пиканья Мираторг (Wagyu). Пошаговый видео рецепт.
Отзывы Пиканья Мираторг (Wagyu) (2)
Ребра, в этот раз уже свиные. Классика барбекю, с которой многие выступают на чемпионатах. |
|
С вечера я отложил в сторону все самое необходимое для наваристого супа: косточки, обрезки, мякоть. Гороха у меня было совсем немного, пару горстей. |
|
Один из самых длительных этапов подготовки затронул именно этот рецепт – 4 дня маринования после обильного шприцевания. |
|
Мраморные, с большим количеством мяса – обожаю их. На мой взгляд, ребра, что говяжьи, что свиные, требуют к себе не столько большого внимания, столько терпения. |
|
На первый взгляд, в бургере нет ничего сложного и самое главное в нем - хорошая булочка, правильный соус и говяжья котлета. Но, как всегда, дьявол кроется в деталях. |
|
Всем привет. Я редко ем свинину и, как правило, мой выбор всегда останавливается на трёх блюдах: подкопчённые ребра, рваная свинина и конечно, рулька! |
|
Классика жанра, которую, конечно, я не мог обойти стороной в нашем марафоне. |
|
К цыплятам у меня особое отношение и готовлю я их часто. Совсем недавно мы даже экспериментировали с цыплёнком Dry Aged. |
|
Чёрная треска, она же угольная рыба, обладает очень приятной текстурой, слегка маслянистой, что идеально подходит для жарки или приготовлении на гриле. |
|
Всем привет. «Сезон барбекю никогда не заканчивается» - именно этой фразой я заканчиваю каждый день своего барбекю марафона! |
Я не совру, если скажу, что секрет дьявольски вкусного стейка кроется в соли. |
Telegram
WhatsApp
Пиканья вагю Мираторг это нечто! Качество мяса потрясающее, оно невероятно сочное и нежное. Только в Стейкхом можно найти такие премиальные продукты. Василий был очень полезен при выборе, и доставка была на высоте.
Пиканья вагю Мираторг — это идеальный выбор для тех, кто ценит качество. Мясо с потрясающей мраморностью и вкусом. Екатерина порекомендовала эту пиканью, и мы не ошиблись. Мясо пришло в идеальном состоянии, а доставка была быстрой.