Стейк Фланк (Flank). Мираторг | Бычки Абердин Ангус кукурузный откорм 180 дней

Описание

Фланк. Расположение в быке: пашина.
Варианты приготовления: гриль, поджаривание.
Рекомендуемая прожарка: Medium (50-55 °C).

Лучшая генетика Абердин-Ангус, скрещенная с чистопородными бычками Вагю

Вагю – это элитные мясные породы бычков, родом из Японии, известные своей исключительной мраморностью. Мираторг объединил лучшие качества Абердин-Ангуса и чистопородных быков Вагю, происходящих от японских чемпионов линии Таджима, чтобы создать говядину высокой мраморности Кросс-Вагю.

Таджима – это один из трёх ведущих брендов японского Вагю, славящийся тончайшей мраморностью и богатством вкуса. Следуя японским традициям, Мираторг разработал собственную систему выращивания: длительный откорм не менее 500 дней по технологии Slow Grow, бесстрессовое содержание и отбор лучших генетических линий.

Результат – премиальное мясо с выразительным насыщенным вкусом, сочностью и нежностью. Преобладание кукурузы в рационе придаёт стейкам лёгкую сладость и маслянистую текстуру, делая Кросс-Вагю Мираторг по-настоящему эксклюзивным продуктом.

Слегка прожаренный, он сохраняет все свои природные соки, что делает его невероятно нежным при каждом кусочке. В нем идеально сочетаются легкие нотки говяжьего аромата с легким карамелизированным оттенком, который появляется в процессе жарки. Идеален для любителей мясных блюд с характером, фланк — это отличный выбор для гриля или жарки на сковороде, где его можно дополнить свежими травами и специями для максимального вкуса.

Рекомендации по хранению: после вскрытия вакуумной упаковки, храните мясо в зоне свежести холодильника (температура 0° градусов) не более 3-4х дней. Предварительно промокните стейк салфеткой, чтобы убрать лишнюю влагу, и оберните его вафельным полотенцем во избежание заветривания. Полотенце следует менять каждый день на новое. Также, убедитесь, что рядом нет кисломолочных продуктов.

мраморность1.jpeg

Полное самообеспечение кормовой базой животных

Собственный селекционный зерновой центр позволяет добиваться лучших параметров зерна.
Осуществление контроля на каждом этапе – от посева до подготовки рационов откорма на фидлотах.

фидлот.jpeg

Мраморность

Мраморность – это прослойки внутримышечного жира, характерные для говядины от бычков мясных пород,
прошедших специальный откорм. Чем больше жировых вкраплений в мясе, тем выше уровень мраморности и мягче, сочнее получится стейк.

По Австралийской системе мраморности (AUS-MEAT) мясу присваивается грейд от 0 до 9, где 0 – без мраморности, а 9 – наивысшая мраморность.
Говядина Вагю от Мираторга имеет категории 5-6 и 7-8 – одни из самых высоких по классификации.

мраморность2.jpeg

Система присвоения грейдов

Попробуйте всю линейку Кросс-Вагю Мираторг

Отзывы (0)

Добавить отзыв

/

Советы мясника

Свиные ребра	Ребра, в этот раз уже свиные. Классика барбекю, с которой многие выступают на чемпионатах.
Гороховый суп, как продолжение бараньего пира	С вечера я отложил в сторону все самое необходимое для наваристого супа: косточки, обрезки, мякоть. Гороха у меня было совсем немного, пару горстей.
Нога барана	Один из самых длительных этапов подготовки затронул именно этот рецепт – 4 дня маринования после обильного шприцевания.
Говяжьи ребра Кальби / Short Ribs	Мраморные, с большим количеством мяса – обожаю их. На мой взгляд, ребра, что говяжьи, что свиные, требуют к себе не столько большого внимания, столько терпения.
Бургеры	На первый взгляд, в бургере нет ничего сложного и самое главное в нем - хорошая булочка, правильный соус и говяжья котлета. Но, как всегда, дьявол кроется в деталях.
Свиная рулька в квасе	Всем привет. Я редко ем свинину и, как правило, мой выбор всегда останавливается на трёх блюдах: подкопчённые ребра, рваная свинина и конечно, рулька!
Стейк весом в 1 кг с пикантными грибами	Классика жанра, которую, конечно, я не мог обойти стороной в нашем марафоне.
Цыплята со шпинатом	К цыплятам у меня особое отношение и готовлю я их часто. Совсем недавно мы даже экспериментировали с цыплёнком Dry Aged.
Чёрная треска, она же угольная рыба	Чёрная треска, она же угольная рыба, обладает очень приятной текстурой, слегка маслянистой, что идеально подходит для жарки или приготовлении на гриле.
Яичница и мозговые косточки	Всем привет. «Сезон барбекю никогда не заканчивается» - именно этой фразой я заканчиваю каждый день своего барбекю марафона!