Как приготовить стейк

Среднее время приготовления — 15 минут.

Для первого рецепта нам понадобятся:

1/2 кг готовых упакованных стейков из мраморной говядины;
50 мл растительного масла;
50 грамм твёрдого сыра — будет нужен для панировки стейков;
50 мл вина Marsala;
чёрный молотый перец по вкусу;
соль по вкусу;
длинные спички.

Для второго рецепта нам понадобятся:

0,5 кг охлаждённых говяжьих стейков;
соль и молотый чёрный перец по вкусу;
2-3 зубчика чеснока;
паприка (не путать с красным острым перцем!);
сливочное масло — примерно по чайной ложке на каждый стейк;
2 ст. л. растительного масла (если у вас хорошая сковорода с антипригарным покрытием, можно обойтись без него).

Секреты безупречных стейков

Стейк — это обжаренный особым способом кусок мяса толщиной около 3 сантиметров. При подготовке стейков мясо обязательно нарезается поперёк мышечных волокон.

Как правильно жарить стейк? Главный секрет — стремительная обжарка на большом огне. Она создаёт аппетитную корочку, которая не даёт мясному соку «сбежать». То есть он как бы запечатывает жидкость внутри, и за счёт этого блюдо получается невероятно вкусным и сочным.

А вот ещё несколько важных советов.

Стейк не может быть слишком тонким, иначе вы получите не пропитанное соком ароматное блюдо, а подмётку от старого башмака.
Не отбивайте стейк! Иначе вы повредите мышечные волокна и мясо при жарке потеряет весь сок.
Первичная обжарка должна проводиться при высокой температуре.
Стейки из мраморной говядины могут иметь любую степень прожарки. Если предпочитаете полностью прожаренное мясо, готовьте medium well.
Не спешите выложить на сковороду сразу все стейки. Пусть лучше готовка займёт чуть больше времени, но вы будете уверены, что мясо именно жарится, а не тушится.
Чтобы определить готовность мяса, проткните его зубочисткой или вилкой. Сок, который будет выделяться из стейка, должен быть прозрачным.
Самые вкусные стейки, независимо от вида мяса, получаются на чугунной сковороде.

В этой статье расскажем, как вкусно и правильно приготовить стейк в домашних условиях из мраморной говядины. Из этого вида мяса получаются потрясающе вкусные стейки!

Стейк фламбе

Приготовление этого блюда можно превратить в настоящее шоу, при этом готовка займёт всего 15 минут.

Вам понадобятся:

1/2 кг готовых упакованных стейков из мраморной говядины;
50 мл растительного масла;
50 грамм твёрдого сыра — будет нужен для панировки стейков;
50 мл вина Marsala;
чёрный молотый перец по вкусу;
соль по вкусу;
длинные спички.

Натрите сыр на мелкой тёрке и подготовьте мясо, дав ему согреться до комнатной температуры.

Посолите и поперчите стейки, обваляйте их в сыре и обжарьте с каждой стороны на растительном масле на сильном огне около 3 минут, чтобы появилась аппетитная золотистая корочка.

А теперь самое интересное!

Налейте в сковороду с мясом вино и дайте ему нагреться. Подожгите вино с помощью длинной спички и дождитесь, пока огонь погаснет. Стейк фламбе готов!

Если решитесь на этот эксперимент, учитывайте, что открытый огонь — опасная штука, поэтому позаботьтесь, чтобы рядом не было ничего горючего.

Стейк на сковороде

Ещё один рецепт вкусного стейка, который легко приготовить в домашних условиях.

Вам понадобятся:

0,5 кг охлаждённых говяжьих стейков;
соль и молотый чёрный перец по вкусу;
2-3 зубчика чеснока;
паприка (не путать с красным острым перцем!);
сливочное масло — примерно по чайной ложке на каждый стейк;
2 ст. л. растительного масла (если у вас хорошая сковорода с антипригарным покрытием, можно обойтись без него).

Достаньте стейки из холодильника и подождите, чтобы мясо согрелось до комнатной температуры. Это необходимо для равномерной прожарки и получения по-настоящему вкусного блюда.

Подготовьте смесь специй, кроме чеснока. Если у вас есть любимые приправы для мяса, можно использовать их.

Очистите зубчики чеснока и отложите их в сторону.

Удалите со стейков излишки влаги с помощью бумажных полотенец, натрите их подготовленной смесью из приправ и отставьте мясо в сторону примерно на час. Если время поджимает, то период выдержки можно сократить до получаса, но не меньше.

Налейте на сковороду масло и раскалите. Обжарьте подготовленные стейки с каждой стороны около 2-3 минут до появления золотистой корочки. Установите средний огонь и на верхнюю часть стейка положите примерно половинку чайной ложки сливочного масла. Дождитесь, когда оно подтает, и аккуратно распределите его по стейку. После этого переверните мясо и повторите процедуру.

Чтобы блюдо приобрело пикантный чесночный аромат, положите на сковороду очищенные зубчики чеснока и продолжите жарку около 5 минут с обеих сторон.

Перед подачей на стол стейкам нужно «отдохнуть». Для этого выложите их на блюдо и подержите под фольгой 7-10 минут.

Кстати, по этому рецепту можно приготовить стейки на гриле или мангале. При выкладке мяса на решётку следите, чтобы кусочки не касались друг друга. Переворачивать их нужно с интервалом в 2-3 минуты, чтобы стейки не подгорели и приобрели восхитительную красивую корочку.

Подавать их можно как самостоятельно блюдо, а также с салатом или запечёнными овощами — кабачками, картофелем, баклажанами и т. д.