Вырезка
Kobe (А5 BMS 9)

74 620 руб.

цена за 1 кг.

Количество:

шт.

Под заказ Предзаказ

Цена за 1 кг. - 74 620 руб.
Производитель: Kobe (Япония)
Порода: Tajima (Кобе, мраморность А5 BMS 9) | Откорм рисовой соломой 500 дней
Средний вес: 1.5-2.0 кг
Хранение: Охлажденное. Температура 0°С + 4°С
Рекомендации мясника: Для особого случая. Лимитированные поставки из Японии.

Описание

Вырезка. Расположение в быке: вырезка, спинная часть, поясница.
Варианты приготовления: поджаривание, гриль.
Рекомендуемая степень прожарки: Medium rare (50 °C).

Самое нежное, что есть в жизни настоящего мужчины (после, разве что, поцелуя от любимой женщины утром в воскресенье) — это стейк Филе-Миньон. Его называют по-разному: вырезкой или «говяжьим филе» — filet de boeuf, как во Франции. Но как бы он ни значился в меню, вы все равно узнаете этот стейк — ничего более мягкого и нежного природа не придумала.

Его секрет в происхождении: Филе-Миньон готовят из центральной филейной части — мышцы бычка породы Tajima (Кобе, Япония, мраморность А5), практически не задействованной животным и почти лишенной соединительных тканей — поэтому мясо буквально тает во рту. Кроме того, благодаря своей структуре это прекрасный выбор для всех любителей постного мяса. Наконец, бычки дополнительно получают зерновой откорм, что придает стейкам неповторимую сочность и сладость. Нежный тендерлойн прекрасен и как стейк сам по себе, и как основа для других блюд — например, для ароматного тар-тара.

Рекомендации по хранению: после вскрытия вакуумной упаковки храните мясо Tajima в зоне свежести холодильника (температура 0 °C) не более 3-4-х дней. Предварительно промокните его х/б салфеткой, чтобы убрать лишнюю влагу, и оберните вафельным полотенцем во избежание заветривания. Полотенце следует менять каждый день на чистое. Также убедитесь, что рядом нет кисломолочных продуктов.

средний вес отруба 5 кг;
цена указана за 1 кг;
простые пошаговые рецепты тут;
доставка заказа из мясной лавки по Москве в течение 3-х часов в день обращения;
доставка по России от 1-го до 6-ти дней.

Добавьте к заказу ароматный соус, копченую соль или сковороду для стейка.