Рибай
Праймбиф (Top Choice)

5 390 руб.

цена за 1 кг.

Количество:

шт.

Под заказ 1-3 дня Предзаказ

Цена за 1 кг. - 5 390 руб.
Производитель: Праймбиф (Россия, Воронеж)
Порода: Абердин Ангус | Кукурузный откорм 180 дней
Хранение: Охлажденное. Температура 0°С + 4°С
Рекомендации мясника: Отруб толстого края (Рибай Choice). Рекомендую нарезать стейки Рибай не тоньше чем 2.54 см (1 дюйм)

Описание

Рибай. Расположение в быке: спинной отруб, толстый край говядины. Другое название: Толстый край, Скотч филе, Дельмонико.
Варианты приготовления: подходят рецепты где есть тушение, запекание, поджаривание.
Рекомендуемая степень прожарки стейка: Medium (55 °C).

Рибай — это Достоевский в мире стейков, неоспоримая классика, с которой так или иначе знаком каждый, кто интересуется мясной культурой. На языке мясников «рибай» обозначает «край на ребре», самый мясистый отруб из передней части туши. Стейк состоит из одной большой мышцы, и нескольких поменьше. Рассмотрев его, вы заметите тонкие жировые прослойки, напоминающие узор на мраморе — отсюда и пошла классификация мяса по «мраморности». Рибай кукурузного откорма подходит для настоящих любителей стейков с ярко выраженным мясным вкусом.

Рибай находится в реберной части быка, а именно с 5 по 12 ребро.

Что приятно, толстый край говядины остается идеальным приготовленный самыми разными способами: на открытом огне, электрогриле или даже на обычной сковороде с толстым дном. Превосходный выбор для тех, кто только начал своё знакомство со стейками, и для прожженных мясоедов, отдающих должное лаконичной простоте и насыщенному вкусу.

Рекомендации по хранению: после вскрытия вакуумной упаковки храните мраморную говядину в зоне свежести холодильника (температура 0 °С) не более 3-4-х дней. Предварительно промокните стейк салфеткой, чтобы убрать лишнюю влагу, и оберните его вафельным или х\б полотенцем во избежание заветривания. Полотенце следует менять каждый день на чистое. Также убедитесь, что рядом нет кисломолочных продуктов.

Сообщите нашему менеджеру, если вам нужен термопакет для дальнейшей перевозки вашего заказа — и мы обязательно об этом позаботимся.

Обратите внимание:

вес отруба может варьироваться от 4-х до 6-ти кг;
цена указана за 1 кг;
простые пошаговые рецепты тут;
доставка по Москве в течение 3-х часов в день заказа;
доставка по России от 1-го до 6-ти дней.

Добавьте к заказу ароматный соус, копченую соль или сковороду для стейка.