Рибай
Kobe (А5 BMS 9)

71 260 руб.

цена за 1 кг.

Количество:

шт.

Под заказ Предзаказ

Цена за 1 кг. - 71 260 руб.
Производитель: Kobe (Япония)
Порода: Tajima (Кобе, мраморность А5 BMS 9) | Откорм рисовой соломой 500 дней
Средний вес: 1.8-2.0 кг
Хранение: Охлажденное. Температура 0°С + 4°С
Рекомендации мясника: Для особого ужина. Лимитированные поставки из Японии.

Описание

Рибай. Расположение в быке: спинной отруб, толстый край.
Варианты приготовления: поджаривание, гриль.
Рекомендуемая степень прожарки: Medium (55 °C).

Рибай — это Достоевский в мире стейков, неоспоримая классика, с которой так или иначе знаком каждый, кто интересуется мясной культурой. На языке мясников «рибай» обозначает «край на ребре», самый мясистый отруб из передней части туши. Стейк состоит из одной большой мышцы, и нескольких поменьше. Рассмотрев его, вы заметите тонкие жировые прослойки, напоминающие узор на мраморе — отсюда и пошла классификация мяса по «мраморности». Растопленный при жарке, жир пропитает стейк, сделав его особенно сочным и вкусным. Стейки из японских бычков породы Tajima высшей категории мраморности Кобе А5 будут достойным украшением самого роскошного праздничного стола.

Рекомендации по хранению: после вскрытия вакуумной упаковки храните мясо в зоне свежести холодильника (температура 0 °C) не более 3-4-х дней. Предварительно промокните мясо Tajima х/б салфеткой, чтобы убрать лишнюю влагу, и оберните вафельным полотенцем во избежание заветривания. Полотенце следует менять каждый день на чистое. Также убедитесь, что рядом нет кисломолочных продуктов.

вес отруба может варьироваться от 1.5 до 2-х кг;
цена указана за 1 кг;
простые пошаговые рецепты тут;
доставка заказа из мясной лавки по Москве в течение 3-х часов в день обращения;
доставка по России от 1-го до 6-ти дней.

Добавьте к заказу ароматный соус, копченую соль или сковороду для стейка.