Пиканья
Праймбиф

1 690 руб.

цена за 1 кг.

Количество:

шт.

Купить в 1 клик

Цена за 1 кг. - 1 690 руб.
Производитель: Праймбиф (Россия, Воронеж)
Порода: Абердин Ангус | Кукурузный откорм 180 дней
Средний вес: 2.5-3.0 кг
Хранение: Охлажденное. Температура 0°С + 4°С
Рекомендации мясника: Подходит для жарки на гриле, классических стейков и шашлыка.

Описание

Пиканья. Расположение в быке: кострец, филей верхней части бедра. Другое название: Rump Cap, Top Sirloin Cap, Coulotte Steak.
Варианты приготовления: гриль, запекание, поджаривание.
Рекомендуемая прожарка: Medium (55 °C).

Если окажетесь в солнечном Сан-Паоло — непременно загляните в чураскарию, локальный ресторанчик, где рукастый шеф готовит мясо исключительно на раскаленном гриле. Вне всяких сомнений, вам предложат Пиканья — излюбленный стейк искушенных мясоедов Латинской Америки, давно побивший здесь по популярности классические рибай и филе-миньоны. Ни за что не отказывайтесь — этот стейк останется в вашей памяти воспоминанием столь же ярким, как блестящий и громкий карнавал в Рио.

И на то есть причины. Отруб Пиканья обладает характерной текстурой, приятной упругостью и богатым вкусом. Любимый стейк бразильцев вырезают не из спинного, а из поясничного отруба. Съевшие в своей жизни немало прекрасных стейков, жители Латинской Америки убеждены, что именно в этой части животного сосредоточен самый вкус. Предлагаем вам проверить это самостоятельно — и даём слово, что вы не останетесь разочарованным.

P.S. Мраморная говядина — цена указана за 1 кг.

Нарезка на стейки:
Нарезать против волокон, по длинному краю, чтобы получались длинные стейки. Так мясо будет мягче.

Рекомендации по хранению: после вскрытия вакуумной упаковки, храните отруб Пиканья в зоне свежести холодильника (температура 0°С) не более 3-4-х дней. Предварительно промокните мясо салфеткой, чтобы убрать лишнюю влагу, и оберните его вафельным полотенцем во избежание заветривания. Полотенце следует менять каждый день на чистое. Также, убедитесь, что рядом нет кисломолочных продуктов.

Добавьте к заказу ароматный соус, копченую соль или сковороду для стейка.