Ежедневно с 10:00 до 20:00. Время работы в Новогодние праздники.

Ваш город: 

Мы осуществляем регулярную доставку стейков по Москве и Московской области в день заказа, доставка в другие города России занимает от 1 до 6 дней. Условия и детальная информация на странице «доставка».

Ваш город: 

Мы осуществляем регулярную доставку стейков по Москве и Московской области в день заказа, доставка в другие города России занимает от 1 до 6 дней. Условия и детальная информация на странице «доставка».

Рибай
BPU (Choice)

   
2 750 руб. / 1 кг.

Предзаказ
  • Производитель: BPU (Уругвай)
  • Порода: Абердин Ангус | Зерновой откорм 120 дней
  • Средний вес: 2.5 -4.0 кг
  • Хранение: Охлажденное. Температура 0°С + 4°С
  • Рекомендации мясника: Рекомендую нарезать стейки Рибай не тоньше чем 2.54 см (1 дюйм)

Описание


Рибай. Расположение в быке: спинной отруб, толстый край говядины. Другое название: Толстый край, Скотч филе, Дельмонико.
Варианты приготовления: подходят рецепты где есть тушение, запекание, поджаривание.
Рекомендуемая степень прожарки стейка: Medium (55 °C).

Рибай (толстый край говядины) — это Достоевский в мире стейков, неоспоримая классика, с которой так или иначе знаком каждый, кто интересуется мясной культурой. На языке мясников «рибай» обозначает «край на ребре», самый мясистый отруб из передней части туши. Стейк состоит из одной большой мышцы и нескольких поменьше. Рассмотрев его, вы заметите жировые прослойки, напоминающие узор на мраморе — отсюда и пошла классификация мяса по «мраморности». Рибай травяного откорма подходит для любителей постного мяса с ярко выраженным мясным вкусом.

Рибай находится в реберной части быка, а именно с 5 по 12 ребро.

Что приятно, толстый край остается идеальным при приготовлении самыми разными способами: на открытом огне, электрогриле или даже на обычной сковороде с толстым дном. Превосходный выбор для тех, кто только начал свое знакомство со стейками, и для прожженных мясоедов, отдающих должное лаконичной простоте и насыщенному вкусу.

Рекомендации по хранению: после вскрытия вакуумной упаковки храните толстый край говядины в зоне свежести холодильника (температура 0 °С) не более 3-4 дней. Предварительно промокните стейк салфеткой, чтобы убрать лишнюю влагу, и оберните вафельным или х/б полотенцем во избежание заветривания. Полотенце следует менять каждый день на чистое. Убедитесь, что рядом нет кисломолочных продуктов.


Сообщите нашему менеджеру, если вам нужен термопакет для дальнейшей перевозки вашего заказа — и мы обязательно об этом позаботимся.

Обратите внимание:
  • вес отруба может варьироваться от 2,5 до 4-х кг;
  • цена указана за 1 кг;
  • простые пошаговые рецепты тут;
  • доставка по Москве в течение 3-х часов в день заказа;
  • доставка по России от 1-го до 6-ти дней.


Как приготовить Рибай BPU (Choice). Пошаговый видео рецепт.

Все мы слышали поговорку: «Сколько людей — столько и мнений»
Я не совру, если скажу, что секрет дьявольски вкусного стейка кроется в соли.