Стейк Нью-Йорк на кости
Праймбиф (Prime)
3 190 руб. / 1 кг.
- Производитель: Праймбиф (Россия, Воронеж)
- Порода: Абердин Ангус | Кукурузный откорм 180 дней
- Средний вес: 0.5-0.6 кг
- Хранение: Охлажденное. Температура 0°С + 4°С
- Рекомендации мясника: Косточка при жарке дает превосходный ореховый аромат. Достаньте мясо из вакуумной упаковки за 2 часа до готовки. Мясо насытится кислородом и наберет температуру для оптимальной прожарки.
Описание
Стейк Нью-Йорк. Расположение в быке: тонкий край, спинная часть. Другое название: Тонкий край, Нью-йорк стейк, Стрип, Чоризо, Канзас стейк.
Варианты приготовления: гриль, поджаривание.
Рекомендуемая прожарка: Medium rare (50 °C) или Medium (55 °C).
Варианты приготовления: гриль, поджаривание.
Рекомендуемая прожарка: Medium rare (50 °C) или Medium (55 °C).
Этот стейк впервые появился в лучших мясных заведениях любимого города Мерилин Монро, где и получил свое прозвище. Знатоки заказывали «Нью-Йорк», чтобы определить уровень ресторана — если мраморное мясо хорошее по текстуре, и правильно приготовлено, значит, и заведение стоящее. Мы предлагаем Нью-Йорк (Стриплойн) из бычков породы Ангус, выросших на добром зерновом откорме — а потому не сомневаемся в их первоклассном качестве.
Вы легко узнаете стейк «Нью-Йорк» даже с завязанными глазами, благодаря его характерному, ярко выраженному вкусу. Стейк вырезается из поясничной части спины бычка. Жировая прослойка расположена по краю куска мрамоного мяса: используйте её при жарке, чтобы сделать ваш стейк более ароматным и нежным, либо срежьте, чтобы получить постное блюдо.
Рекомендации по хранению: Вы решили купить стейк Нью-Йорк на кости, но не собираетесь его готовить сразу после приобретения? Тогда вскрыв вакуумную упаковку, храните мясо в зоне свежести холодильника (температура 0° градусов) не более 3-4х дней. Предварительно промокните стейк салфеткой, чтобы убрать лишнюю влагу, и оберните его хлопковым полотенцем во избежание заветривания. Полотенце следует менять каждый день на чистое. Также, убедитесь, что рядом нет кисломолочных продуктов. P.S. На стейк Нью Йорк цена указана за 1 кг.
Стейк нью-йорк вырезается из поясничной части спины в области головной части вырезки |
Первоклассная говядина - это одновременно сладкий, насыщенный и натуральный вкус. |